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“喀什,被誉为美丽的西部明珠。喀什是生活在自己的世界里,我觉得好,它就是好。我不去看什么网上对它的评价。”这是制作人陈晓卿对喀什的评价。
由腾讯视频出品、稻来传媒制作的纪录片《我的美食向导》正在热播。
在片中,陈晓卿和他的“美食向导”们在新疆喀什地区一同寻觅风味故事,走访了新疆和田的达里雅布依乡、喀什的汗巴扎、英吉沙县等多地,一路上记录了包括窝窝馕、库麦琪、烤包子、馕坑肉、抓饭、桑布萨、哈里瓦、喀什咖啡等当地美食。
喀什,一个被天山、帕米尔高原、喀喇昆仑山三面包围,唯一敞开的东面是一望无际的塔克拉玛干沙漠的地区。在这样的自然环境下,依赖雪山融水的灌溉和滋养,生长出一片适合人类生活的绿洲。
纵观欧亚大陆,一直存在着一条贸易通道,也就是大家常说的丝绸之路,喀什正处在这条道路居中的位置。
从哪里走近喀什呢,导演陈晓卿想,最日常的食物也许是最好的选择。
在纪录片中,摄影师伊木然江、纪录片制作人库尔班江 、导游麦吾兰 、音乐人何力、 咖啡店主理人麦尔丹、迪力&迪雅等人作为美食向导向陈导介绍了他们的故乡——喀什的人文美食。他和纪录片团队又对“美食与故乡”有了全新的理解,并且希望借此分享给所有观众。
片中纪录片制作人库尔班江和陈导在喀什巴扎的对话让无数身在外地的新疆人引起共鸣。
陈导问:“在普通人看来你就是成功人士,但是你觉得有没有什么失去的东西?”
库尔班江说:“其实,可能是一个归属地给丢失掉了。我是新疆人,还是在北京。因为我说我将近这二十年,我的身份一直是‘我从新疆来’,然后二十年之后的今天,我的身份是‘我到新疆去’了,我没有一个自己的归属地。”
是啊,实际上真是,人得到的时候永远在失去。
陈导说自己也是从安徽一个特别小的县城走出来的。
“我如果还留在原地的话,可能我也会过每天很悠闲的生活,很富足。但是你会不满足。那你自己奋斗了,你自己靠自己的手艺,有一个相对稳定的饭碗了之后,你突然会觉得失去很多。
年龄上的增长,会让你有一种惶恐,但是我现在就会珍惜每一个我自己愿意享受的这个时刻,比如说和我的团队在一起,做一个自己想做的事情,我就觉得,我一定要好好珍惜它,就是‘时不我待’的感觉。”
在陈导看来,食物是人和人之间最好的黏合剂。所谓美食,不过是一次又一次的相遇和重逢。
喀什就像一个驿站,来来往往的人留下了食物,食物也在不断吸引着更多的人。
《我的美食向导》通过陈晓卿的美食探索回味了各自记忆中的家乡美食。
片中有兢兢业业的摄影师伊木然江;有拍摄制作了3部纪录片《我从新疆来》《我到新疆去》《新疆滋味》,还出了6本书的纪录片制作人库尔班江;有致力于创作新疆歌曲的音乐人何力;
也有重回故乡开自己的咖啡店的主理人麦尔丹、迪力&迪雅;有街头最具生活气的窝窝馕,也有适用于各种场合的新疆抓饭。
这些真正扎根于喀什人生活细节中的食物故事,触动了每一位新疆人和世界观众。
据透露,《我的美食向导》将前往潮汕、喀什、温州等八个不同地区,探寻美食背后的故事,用食物链接起人与人之间的情感。
总导演陈晓卿尝试通过食物把更多的人聚集在一起,共同在美食纪录片中找到各自记忆中的味道,他表示:“美食不仅是美味,更是一种黏合剂,能让更多的人相互理解和沟通。”
陈晓卿:食物本身就是我们的向导 真正的交流就是分享的过程。
在陈晓卿看来美食可以疗愈一切,作为一名纪录片工作者,他一直坚持在做“一个讲故事的人”,希望可以将食物从采摘到上桌的一整个过程,通过纪录片传达给大家。
《我的美食向导》喀什篇唤起了全国各地喀什人的思乡之情,而在接下来的旅途中陈晓卿和美食向导们又会给观众带来哪些特色食物、记录怎样的人和故事?
每周六晚20:00腾讯视频《我的美食向导》将继续和全球观众一起踏上风味之旅,解开凝固的时间、唤醒记忆中的家乡。
“我从新疆来”与环球时报、稻来纪录片实验室联合发起北京、乌鲁木齐和喀什三地的观影活动。
本文由“我从新疆来”原创,欢迎关注,带你了解熟悉而又陌生的新疆!
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