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探访黄河路
《近观中国》
2024年初,电视剧《繁花》的爆火,让上海黄河路再次被世人关注,跻身“一线”网红打卡地。某饭店《繁花》同款住宿价格甚至高达16888元一晚。有人说,《繁花》让黄河路重现上世纪九十年代的盛况。当时,真实的黄河路到底是怎样的?
黄河路为何可以“异军突起”?九十年代对于上海来说是一个怎样的时代?那些时代的弄潮儿们是如何乘风而起的?走进至真园原型,探访那些当事人们,会有怎样的收获?本期《近观中国》节目,特邀英国观察员卡尔,探访上海黄河路。
至真园李李原型来了?
黄河路上《繁花》海报
作为《繁花》中最重要的故事场景之一,黄河路的霓虹闪烁和迎来送往的热闹场景让很多观众心生向往。
上世纪80年代,上海餐饮业以国有为主,逐渐无法满足市民日益增长的需求。《繁花》的背景年代正是改革开放初期,政策鼓励发展个体民营餐饮企业。黄河路在这样的大环境下崛起。
卡尔来到黄河路后,采访了不少一直居住在这里的老街坊,他们大部分都看过《繁花》。据他们说,当年黄河路的热闹程度比《繁花》中展现的有过之而无不及。
黄河路位于上海市的中心城区黄浦区,南起“中华商业第一街”南京西路,全长755米。电视剧《繁花》的热映给黄河路带来了久违的热度,那些自1990年代一路走到今天的老店成为很多人的“打卡必选”。其中,最火爆的莫过于是位于黄河路、凤阳路口的苔圣园,这里被认为是《繁花》中“至真园”饭店的原型。
卡尔有幸采访到了苔圣园的总经理祁文女士,据说她就是《繁花》中至真园老板娘李李的原型。
祁文与卡尔
时代造就黄河路
祁文(中间站着的女士)当年在苔圣园招呼客人
1993年,祈文(苔圣园)进驻黄河路,成为黄河路变身美食街后入驻的第一批商家。90年代初,对于中国人来说意义重大,改革开放的国策正在每个人身上发挥着作用,而上海这座中国的经济重镇更是突出。
祁文:“1993年的时候,人们不讲究环境好不好,只要有能进黄河路来吃饭,就是一件很荣耀的事。《繁花》的电视剧,当时把黄河路1比1打造出来的时候,我心情无比激动,上面全部是霓虹灯,天空都仿佛给它遮住了,繁华得不得了。”
被大时代选中的黄河路,一下子成了魔都最红火的餐饮宝地,但开店容易守店难。据祁文讲述,九十年代初,大家都是摸着石头过河,建立相应的规矩和制度。
祁文:“当时厨师长跟我的意见矛盾暗地里很深。那时候厨房间是承包制,所以权力都在厨师长那边,矛盾就凸显出来了。我老板娘说一句话,小工不会听你的,听他师傅的。到发工资的时候,小工们就很苦,如果给他1000块工资,500块你要孝敬厨师长。所以,我就要打破承包。”
中国人讲“不破不立”,但“破”肯定不容易。作为老板娘的祁文在发现问题后,选择和当年的厨师长“正面刚”,果然遭遇了一场危机。这就是《繁花》中让人印象深刻的李李与厨师长一战的灵感来源。
据苔圣园的元老级服务人员介绍,当时他们的口袋里都是有三件套的——笔、瓶起子和打火机。客人拿出香烟,服务员马上一点,小费就来了。那时,服务员们甚至可以做到只靠小费就能生活,工资全部省下来。
对中国,尤其是上海和黄河路来说,上世纪九十年代究竟是一个怎样的年代?为此,卡尔采访了上海当地文化学者马尚龙先生。
马尚龙:“80年代中期之后,整个上海的工业走下坡路了,当时国务院成立了一个振兴上海经济办公室。那时,上海就开始要动起来了。当时,南京路非常繁华,外地游客很多,饭店都坐不下,你在那里吃饭,旁边就站着人等位。有外地游客写信给上海市政府说了这个事情。于是,黄浦区区政府就想到要开一条美食街。选址一定离第一百货商店越近越好,但又要是小马路,所以它就选在了大光明电影院和国际饭店当中的一条很短很小的马路。”
抓住时代给你的机会
据说,1990年代黄河路最火爆的时候,在这条仅长七百多米的街上,开有100家饭店,竞争异常激烈。而粤味馆就是从当初的竞争和时代淘沙中坚挺至今的为数不多的老店之一。它在黄河路上有一栋6层的小楼,可以容纳数量为500左右的客人。
白色小楼为粤味馆
粤味馆位于黄河路中段,80年代从重庆南路开到乍浦路,90年代中期又转战黄河路,以本帮菜和粤菜著称。卡尔在对这里的食客们进行采访的时候,得到了重要的信息。
黄河路当年的成功,其实不仅属于创业者、大老板,也属于普通的打工人。跟现在年轻人“躺平”、“内卷卷不动”的状态不同,那时候的人们似乎有使不完的劲儿和无穷的工作动力。
退休工人食客讲述经历
食客:“《繁花》我们最了解,我们都吃到了红利,我们就是那时候赚到的钱。我们那个时候很积极的,加班加点,我没到10点是不能下班的。八九十年代节奏很快,但精神头很足,冲劲嘛,来自钱呀!因为我指标完成了有超额奖金啊,比我工资还高,我那时候能拿1000多了。”
阿明(左一)和朋友
在粤味馆的客人中,老客、熟客占了很大一部分,很多人都与老板阿明相熟。阿明在入驻黄河路前,他在乍浦路开饭店,老友们都称阿明当年转战黄河路的决定是“高策”,是最经典的成功投资案例。但外人眼中的风光,对阿明夫妻来说却是一场豪赌,其中的心酸太多了。
阿明和妻子
阿明:“在黄河路考察了半年,黄河路生意不得了呀,就跟《繁花》里面的一样。后来我就把乍浦路的店卖掉,把自己家里的房子都卖掉,还借了可能300万吧。”
但当破釜沉舟的阿明夫妇,满心希望想在黄河路大展拳脚的时候,现实给了他们沉重一击。想要打造粤味馆,就必须谈下动迁户,阿明被最后的钉子户“卡住了脖子”。
阿明最终如何拿下钉子户?九十年代的天价拆迁费能有多少钱?阿明妻子为何说起当年就哽咽?祁文当时是怎样解决厨师长问题的?和电视剧中展现的到底有什么差别?更多精彩内容,敬请关注本周日晚播出的《近观中国》节目。
制片人:张小玲
编导:杨晓婷
编辑:于二丫
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原文链接:与《繁花》中李李原型一起逛黄河路,真实的这里比电视剧更火?
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